PAVLOVA CON FRUTA DE LA PASIÓN

Para 8 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes: 1 piña de 1,5 kg pelada y sin el corazón, 125 ml de pulpa de fruta de la pasión, 60 ml de zumo de lima, 1 vaina de vainilla abierta por la mitad y con las semillas por separado, azúcar glas, nata montada.

Para el merengue: 8 claras a temperatura ambiente, 440 g de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.

Para preparar el merengue, pon las claras de huevo en un vaso y móntalas con una batidora; hazlo incorporando el azúcar poco a poco, una cucharada cada vez: espera 30 segundos antes de añadir la siguiente. Cuando te quedes sin azúcar, agita el conjunto 6 minutos más para que coja brillo y consistencia. Agrega el vinagre y bate otros 2 minutos. Corta la piña en triángulos finos y pequeños y ponlos en un bandeja profunda de 28 x 22 cm. Añade la fruta de la pasión, el zumo de lima y las semillas de la vainilla y dales vueltas para que los ingredientes se integren.

Cubre con unas cucharadas de merengue (te sobrará) y hornea durante 1 hora a

150 ºc. Deja enfriar 10 minutos. Antes de servir, decora con azúzcar glas y nata montada.