SÁNDWICHES CALIENTES DE COPPA, COLES DE BRUSELAS Y CHUCRUT

Para 4 personas

Dificultad: baja.

Elaboración: 20 minutos.

Ingredientes: 500 g de cebollitas en vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 400 g de coles de Bruselas cortadas en rodajas finas, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 8 rebanadas de pan de centeno, 200 g de coppa en rodajas (en charcuterías gourmet), 25 g de queso gruyer, mantequilla a temperatura ambiente.

Escurre las cebollitas (reserva 80 ml del aliño) y córtalas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollitas y cocínalas durante 3 minutos (dales vueltas de vez en cuando). Agrega las coles de Bruselas, el comino, el aliño reservado y el azúcar y saltea el conjunto 3 minutos, hasta que los ingredientes estén tiernos. Retira la sartén del fuego. Extiende la mostaza sobre cuatro rebanadas de pan, reparte por encima el mix de coles de Bruselas, la coppa, el queso y las otras cuatro rebanadas de pan de molde. Unta la parte exterior de los sándwiches con un poco de mantequilla y tuéstalos a potencia media en una sartén antiadherente 2 o 3 minutos por cada lado. A continuación, colócalos en una fuente forrada con papel vegetal y hornéalos a 200 ºc hasta que se funda el queso (5 minutos, más o menos).