PATO SALTEADO CON ENSALADA DE MANZANA

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 25 minutos.

Ingredientes: 2 piezas de magret de pato, 60 ml de melaza de granada (en herbolarios), 200 g de coles de Bruselas troceadas y con las hojas separadas, 100 g de hojas de acedera roja, 2 manzanas rojas pequeñas en rodajas, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta negra molida.

Salpimienta el pato y ponlo –con la piel hacia abajo– a fuego vivo en una sartén apta para el horno. Cocina las piezas de magret durante 4 minutos, retira el exceso de grasa que suelten, dales la vuelta para marcarlas por el otro lado y píntalas con la melaza de granada: hornea a 200 ºc durante 6 minutos (si te gusta la carne más hecha, alarga la cocción) y deja reposar en la sartén a temperatura ambiente 5 minutos antes de cortar el pato en rodajas. Pon en un bol las hojas de las coles de Bruselas, la acedera, la manzana y el zumo de limón y mézclalo todo bien. Reparte el pato y la ensalada en platos individuales, salpimienta la carne y sazónala con el jugo que haya quedado en la sartén.