Salmón con crumble de almendras, puré de brócoli y setas

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 500 g de brócoli, 200 g de patatas, mezcla de tres pimientas, 150 g de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de tomillo, 50 g de almendra picada, 4 trozos de salmón, 300 g de setas variadas, aceite de oliva, sal.

Cuece el brócoli y las patatas troceadas durante 20 minutos en agua salada. Escurre, aplasta con un tenedor y añade aceite de oliva y mix de tres pimientas a tu gusto. Reserva en caliente hasta el momento de emplatar. Tritura con una picadora el pan junto con el ajo y el tomillo y agrega la almendra molida. Sala el pescado y, sobre él, forma una capa con el mix de pan (apriétala un poco con las manos para que quede compacta). Coloca el salmón en una bandeja de horno y ásalo a 200ºc con la función grill encendida entre 5 y 10 minutos, en función del punto que te guste (la cobertura debe quedar dorada). Saltea las setas troceadas en una sartén con un poco de aceite. Para emplatar, prepara una base con el puré de patata y brócoli, pon sobre él un trozo de salmón y reparte las setas. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve en el momento.