HUMMUS DE GUISANTES Y MENTA

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 30 minutos.

Ingredientes: 400 g de garbanzos, 200 g de guisantes, 3 cucharaditas de tahini, 1 cucharadita de pimentón dulce (es opcional), 1 cucharadita de comino, el zumo de ½ limón, hojas de menta, pan de pita, 125 g de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Cuece los guisantes en una olla (pueden ser congelados: échalos directamente de la bolsa al agua hirviendo). Cuando estén en su punto, cuélalos y pásalos a un bol con hielo para parar la cocción y que conserven el verde intenso de la clorofila. Tritúralos (reserva unos cuantos para decorar). Si te gusta, puedes añadir en este punto el pimentón dulce. En un recipiente aparte, mezcla bien el resto de los ingredientes con la batidora y salpimienta a tu gusto. Añade el puré de guisantes y dale vueltas al conjunto. Puedes pasar el hummus por un colador: presiónalo contra el fondo con una cuchara para retirar las pielecitas que hayan quedado de las legumbres. Para la presentación, pon la mezcla en un bol, decora con los guisantes escaldados que has reservado al principio y remata con unas hojas de menta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve con pan de pita.