Financieros de higo y pato

Para 12 unidades.

Dificultad: baja.

Elaboración: 35 minutos.

Ingredientes: 4 higos secos, 12 lonchas de jamón de pato, 5 claras de huevo, 150 g de mantequilla, 75 g de queso manchego, 50 g de harina, 40 g de harina de almendras, ½ cucharadita de levadura en polvo, sal, pimienta. Mezcla en un bol las harinas, la levadura, la sal, la pimienta y el queso manchego rallado. Incorpora las claras de huevo y la mantequilla y bate enérgicamente. Añade los higos y el jamón de pato cortados en dados e intégralos. Reparte la masa en 12 moldes de silicona para financieros y hornea durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.