Tartaletas de dulce de leche y chocolate salado

Para 6 tartaletas

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 45 min + 20 min de horno

150 g de harina multiusos, 50 g de cacao, 80 g de azúcar glasé, 125 g de mantequilla, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de agua, 1 taza de dulce de leche, 125 ml de nata para cocinar, 175 g de chocolate negro, escamas de sal marina.

• Tamiza la harina, el cacao y el azúcar y, en un robot de cocina, revuélvelos con la mantequilla hasta que tengan la textura del pan rallado. Con el aparato en marcha, añade las yemas y la vainilla y, después, el agua helada, hasta que formen una masa.

• Vuélcala sobre una superficie enharinada y sigue mezclando los ingredientes con delicadeza. Aplánala, envuélvela en papel film y refrigera durante 1 hora.

• Estira la masa entre 2 hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de 4 mm. Corta 6 círculos y ponlos en moldes de unos 6 x 8 cm. Recorta los bordes y pincha la base. Déjalos en la nevera 30 minutos.

• Precalienta el horno a 180°. Forra los moldes con papel antiadherente y coloca en ellos pesos para hornear.

• Cocina las tartaletas 10 minutos, después quita el papel y los pesos y vuelve a meterlas en el horno otros 10 minutos.

• Enfríalas en los moldes y luego sácalas con cuidado. Distribuye en ellas el dulce de leche y deja reposar durante 10 minutos.

• Hierve la nata en un cazo pequeño. Quítala del fuego y echa el chocolate, removiendo hasta que esté suave y brillante.

• Unta las tartaletas con el chocolate y refrigera hasta que queden firmes (unas 2 horas). Antes de servir, espolvoréalas con la sal.