Tallarines de calabacín
Para 1 persona
Tiempo de elaboración: 3 minutos, más tiempo de maceración para la salsa napolitana:
■ 2 tomates maduros
■ 2 tomates secos hidratados en agua ½ hora
■ el zumo de ½ limón
■ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
■ hierbas aromáticas frescas, al gusto (albahaca, orégano, perejil...)
■ ½ cucharadita de cúrcuma
■ 1 pizca de pimienta negra
■ 1 cucharada de semillas de lino recién molidas
■ agua mineral
para el pesto rojo:
■ 50 g de tomates secos, hidratados en agua ½ h
■ 1 diente de ajo
■ 1 puñado de nueces (remojadas 2 h )
■ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
para el pesto verde:
■ 20-30 g de piñones
■ hojas de albahaca fresca
■ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
■ 1 diente de ajo
■ 1 cucharada de semillas de lino recién molidas
■ sal y pimienta (opcional)
para decorar:
■ semillas de girasol, de calabaza, sésamo, hierbas aromáticas…
1. Corta el calabacín con ayuda de un pelador o un «spirali» y deja reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal.
2. Para la salsa, elige los ingredientes de la que elijas, y tritúralos con ayuda de una batidora o procesador de alimentos.
3. Sirve sobre los tallarines y decora con unas hojitas de la hierba aromática elegida.