Milhojas de trompetas y pollo

TIEMPO: 1 h y 10 min. DIFICULTAD: media.

Ingredientes: 100 g de trompetas de la muerte 100 g de confitado de trompetas de la muerte con pasas y piñones (en tiendas gourmet) 50 ml de jerez seco

100 ml de nata para cocinar 1 pechuga de pollo 100 ml de vino blanco el zumo de 1/2 limón 50 ml de aceite de oliva

4 hojas de pasta filo 1 cucharada de piñones tostados 2 cucharadas de azúcar.

Encender el horno a 160 ºC. Recortar cada hoja de pasta filo en 5 rectángulos; hornearlos 20 minutos

Poner la pechuga de pollo en una fuente de horno. Salpimentarla y rociarla con vino blanco, el zumo de limón y aceite; cubrir con papel de aluminio. Asarla en el horno 30 minutos. Sacar la fuente; cortar la pechuga en tiras y reservar caliente.

Poner las setas en un colador y pasarlas bajo el grifo del agua fría. Calentar la nata en un cazo y, cuando esté a punto de hervir, añadir los hongos y el jerez. Cocer 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el confitado.

Montar el plato: poner una lámina de pasta filo y extender encima una capa del preparado de setas. Cubrir con otra lámina y disponer sobre ella unas tiras de pollo. Volver a repetir la operación; terminar con pasta filo. Espolvorear con azúcar y caramelizarlo con un soplete de cocina. Esparcir unos piñones tostados y decorar con una trompeta negra.