Rollitos de gallo al ‘curry’

tiempo: 40 min. dificultad: media.

ingredientes: 8 filetes de gallo de ración limpios 1 cebolla roja 1 cebolla mediana 25 g de alcaparras 40 g de cebollitas en vinagre 1 cucharada de en polvo 100 ml de caldo de pescado aceite de oliva 1 cucharada de perejil rizado picado pimienta molida sal.

Escurrir las alcaparras y las cebollitas sobre papel absorbente.

Pelar la cebolla blanca y picarla. Calentar aceite y rehogarla sin que se dore. Agregar el curry, rehogar y mojar con el caldo de pescado; cocer a fuego suave 5 minutos. Sazonar con sal. Pasar por el pasapurés, poner de nuevo en un cazo y añadir las alcaparras y las cebollitas. Mezclar y reservar. Pelar la cebolla roja y picarla fina. Rehogarla en una sartén con una cucharada de aceite. Escurrir. Salpimentar los filetes de gallo.

Cubrirlos con una capa fina de cebolla roja y enrollarlos. Envolver con film de cocina y atarlos bien por los lados.

Llenar una cazuela de vapor con agua. Llevar a ebullición; cuando rompa a hervir, colocar la rejilla y colocar los rollitos de pescado encima. Tapar y continuar la cocción 10 minutos a fuego medio.

Retirar el film a los rollitos y ponerlos en los platos de servir. Naparlos ligeramente con la salsa de curry y, por último, espolvorearlos con perejil picado.