‘Coulant’ de chocolate

Tiempo: 40 min. dificultad: media.

ingredientes para 10 piezas: 250 g de chocolate negro al 70% 150 g de azúcar 200 g de mantequilla 6 huevos grandes 120 g de harina de repostería 1 pellizco de sal 2 cucharadas de cacao en polvo al 70% azúcar glas.

Untar 10 flaneras pequeñas con

mantequilla (utilizar envases para flanes de papel de aluminio). Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir un batido cremoso y blanquecino. Añadir el cacao en polvo, la harina de repostería y un pellizco de sal, todo tamizado. Volver a batir con la batidora hasta que todo quede totalmente integrado. Reservar. Poner en un bol el chocolate y la mantequilla. Fundir en el microondas 3 minutos a temperatura baja; luego, batir con unas varillas hasta que quede una crema

l homogénea y bien integrada. Mezclar la crema de chocolate templada con la masa reservada utilizando una espátula de silicona.

Pasar a una manga pastelera y rellenar las flaneras (no llenar del todo, pues el coulant crece en el horno; dejar 1 cm sin rellenar).

Calentar el horno hasta 200 ºC. A los 5 minutos, bajar a 180 ºC. Meter los moldes en el horno 8 o 9 min. Sacar, dejar enfriar 2 min. y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas.

Nota: como el colulant es caliente, combina muy bien con una bola de helado de turrón.