Tarta con pasas

Tiempo: 1 h y 1 min. dificultad: media

Ingredientes: 300 g de arroz redondo 1 y ¼ de leche entera 1 rama de canela 230 g de azúcar blanca 3 huevos 100 g de pasas 3 cucharadas de ron Para decorar: 100 g de azúcar 2 naranjas.

Preparar un caramelo rubio con 50 g de azúcar y 50 ml de agua. caramelizar un molde redondo y plano. Dejar las pasas en remojo en el ron.

Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría. poner en una cazuela la leche con el palo de canela; cuando alcance el punto de ebullición, añadir el arroz y remover. Tapar y dejar cocer durante 35 minutos a fuego lento. cuando el arroz haya absorbido toda la leche, retirar el palo de canela, incorporar el azúcar restante, mezclar y cocer otros 5 minutos más sin remover. Retirar la cazuela del fuego y añadir las pasas escurridas. agregar después los huevos previamente batidos. Pasar el arroz al molde caramelizado y hornear durante 20 minutos a 180 ºc. Sacar, dejar que se enfríe sobre una rejilla y desmoldar.

Pelar las naranjas y cortar la piel en juliana fina. escaldarla en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescarla y secarla.

Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. agregar la juliana de naranja y removerla unos minutos para caramelizarla. Sacar, escurrir y adornar la tarta con ella antes de servir.