Sopa confeti

tiempo: 40 min. DificultaD: mínima

Ingredientes para 3-4 personas: 2-3 calabacines muy pequeños 3-4 mazorquitas de maíz, en rodajas finas 3-4 rábanos grandes cortados en bastoncitos 1 tubérculo pequeño (zanahoria, remolacha o chirivía) cortado en daditos 700 ml de caldo vegetal 1 puñado pequeño de guisantes o tirabeques

1 puñado pequeño de hierbas delicadas (hinojo, albahaca, eneldo o cebollino) picadas finas y algunas para decorar

1 puñado pequeño de granos de granada sal pimienta.

Con un raspador, haz incisiones en forma de V a lo largo de los calabacines; después, córtalo en rodajas muy finas. combina los calabacines y el maíz, los rábanos y el tubérculo elegido.

Calienta el caldo vegetal e incorpora el confeti de hortalizas, los guisantes o tirabeques, las hierbas y los granos de granada. Deja que cueza unos minutos y salpimenta al gusto.

Sirve la sopa en platos individuales antes de decorar con las hierbas reservadas.

Información nutricional:

a pesar de no tener muchas calorías, esta sopa te saciará. tiene un alto contenido en potasio, que ayuda a mantener una buena presión arterial.