6 VIRTUDES DE LOS espárragos
Según la forma de cultivarlos, hay dos clases: blancos o verdes. Ambos tienen beneficios y ahora están en su mejor momento (la primavera es su temporada).
1 AYUDAN A ADELGAZAR
“Están compuestos principalmente por agua, y su contenido en grasas y glúcidos (azúcares) es bajo, de ahí que estén presenten en todo tipo de regímenes de adelgazamiento”, dice la doctora María José Crispín, nutricionista de la Clínica Menorca.
2 ACELERAN LA DIGESTIÓN
No solo aligeran el proceso digestivo, también regulan el tránsito intestinal. “Aunque no son de los vegetales más ricos en fibra, sí la poseen. Esta celulosa evita el estreñimiento y la acumulación de residuos nada favorables para la metabolización de las grasas”.
3 REFUERZAN LA CORTEZA CEREBRAL
Contienen asparagina. “Se trata de un aminoácido que es responsable de conferir un ‘aroma’ especial a la orina y que ‘alimenta’ el córtex cerebral”. Es decir, favorece la transmisión de información entre neuronas y podrían prevenir procesos neurodegenerativos.
4 DESINTOXICAN EL ORGANISMO
Como el aguacate y las coles de Bruselas, estas yemas comestibles son ricas en glutatión, un compuesto antioxidante que descompone agentes cancerígenos y otras sustancias tóxicas. Además, regulan las funciones del sistema inmunológico.
5 PROTEGEN LA SALUD
El espárrago contiene minerales y vitaminas que participan en procesos orgánicos. “Aporta ácido fólico (favorece la formación de glóbulos rojos), betacaroteno, un antioxidante bueno para la vista, vit. C y del grupo B, que favorecen la función del sistema nervioso”.
¿Blanco o triguero?
Se diferencian en color, sabor, consistencia y valor nutritivo. “Los primeros crecen bajo tierra, sin la luz del sol, por lo que no tienen clorofila. La pérdida de este pigmento se traduce en menor contenido vitamínico y de asparagina”.
6 TIENEN ACCIÓN DIURÉTICA
Aumentan la excreción urinaria, favoreciendo la eliminación de líquidos. “Esto es debido a que son ricos en potasio y pobres en sodio”. El primer mineral tiene efecto vasodilatador, mantiene la función muscular y regula los niveles de agua.