Crepes con dulce de leche.
Es un postre goloso que gusta a todos en casa, sobre todo a los niños. Puedes cambiar los rellenos de estas tortitas y untarlas con mermeladas variadas, chocolate fundido o crema de cacao y avellanas.
Ingredientes:
150 g de harina 2 huevos enteros 1 yema 3 dl de leche 1 cucharada de azúcar 40 g de mantequilla 1 tarro de dulce de leche
1 cucharada de levadura en polvo
una pizca de sal. Para el almíbar:
250 g de azúcar 1/2 l de agua.
Preparación: 15 min + 20 min de reposo. Cocción: 20 min. Dificultad: mínima.
1 Batir los huevos enteros con la yema.
añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se blanqueen (unos 10 minutos). Lo mejor es hacerlo con unas varillas de globo.
2
Mezclar, tamizando, la harina con la levadura
en polvo y una pizca de sal. añadir la mitad al batido de huevo junto con la mitad de la leche y 30 g de mantequilla a temperatura ambiente. Trabajar la mezcla. agregar el resto de la harina y de
la leche y volver a mezclar hasta que quede una masa lisa, con la consistencia de una crema líquida. dejar reposar durante unos 20 minutos.
3
Mientras, preparar el almíbar.
Poner un cazo al fuego y calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo o almíbar claro. reservar.
4 Calentar una sartén
no demasiado grande, echar en ella un poquito de mantequilla y, con un cucharón, verter una porción de la masa preparada que cubra el fondo de la sartén. dejar que se cuaje y que se dore durante unos 2 minutos; dar la vuelta y cuajar por el otro lado.
5 Repetir la operación
hasta terminar con toda la masa preparada. rellenar las crepes con una cucharada de dulce de leche y enrollarlas, con cuidado de que no se salga el contenido. rociarlas con el almíbar y servir.