Brochetas con salsa ‘satay’
40 min. DificultaD: mínima
ingredientes: 2 pechugas
enteras. Para la marinada: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de girasol 2 dientes de ajo picados una pizca de pimienta de molinillo una pizca de comino 1 cucharada de tomate rallado. Para la salsa: 1 guindilla 3 cucharadas de aceite de girasol 1 diente de ajo 1 cebolleta 1 cucharadita de pasta de curry
2 y 1/2 dl de leche de coco 1 palo de canela 75 g de crema de cacahuete 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de azúcar el zumo de 1 limón.
Cortar las pechugas en dados iguales. Mezclar todos los ingredientes de la marinada e introducir la carne. Remover y dejar marinar mientras se prepara la salsa satay.
Calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolleta y el ajo picados muy fino, durante unos 3 minutos. Añadir la guindilla, sin semillas y picada, y la pasta de curry y rehogar 3 minutos más. Incorporar la leche de coco, la canela, la crema de cacahuete, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón. Bajar el fuego y cocer 20 minutos, removiendo hasta que la salsa espese.
sacar la carne de la marinada y formar las brochetas. Calentar un poco de aceite en una plancha y cocinar las brochetas 4 minutos por cada lado. Servirlas con la salsa satay (retirar antes el palo de canela) y unos gajos de lima.