Medianoches con ‘TaramasalaTa’

15 min. DificultaD: mínima

ingredientes:

8 medianoches 3 rabanitos

berros o brotes tiernos 100 g de huevas de bacalao (o de tarama, en supermercados

gourmet) 75 g de miga de pan remojada en leche 200 ml de aceite de oliva virgen extra suave el zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo 1 cebolleta tierna sal pimienta.

majar el diente de ajo

hasta que sea una crema. Ponerlo en la batidora junto con las huevas de pescado, la miga de pan escurrida, la cebolleta picada y el zumo de limón; triturar hasta obtener una pasta. añadir el aceite y trabajar hasta que la pasta se convierta en crema (si no liga bien, agregar un par de cucharaditas de agua caliente). aderezar con pimienta y muy poca sal.

abrir las medianoches.

Poner rodajas de rábano en unas y berros en el resto. Poner encima una capa de taramasalata y cerrar.