TARTAR MARINERO

25 min+ 3 h de maceración. Dificultad: mínima

ingredientes para

12 cucharas: 200 g de salmón limpio (sin piel ni espinas) 200 g de rape limpio 4 limas 1 aguacate 1 limón 1 cebolla roja

1/2 cucharada de sal 1 cucharada de cilantro fresco picado.

cortar los pescados en dados pequeños. Disponerlos en un bol grande de cristal y cubrirlos con el zumo de las limas y la sal. Reservar en la nevera.

pelar la cebolla roja y cortarla en juliana fina. Blanquearla durante 1 minuto en agua hirviendo para suavizar su sabor y escurrirla. Refrescarla en agua fría y volver a escurrir.

pelar el aguacate y cortar la pulpa en pequeños dados. Rociar los dados de aguacate con el zumo de limón.

mezclar el pescado con la cebolla, el aguacate y el cilantro picado. Rectificar la sazón y reservar en la nevera 3 horas. Pasar el tartar a las cucharas de aperitivo y servir.