Galletas de nueces y pasas
fáciles de elaborar, deliciosas y nutritivas. así son estos dulces típicos de navidad.
60 MIN. DIFICULTAD: MÍNIMA
INGREDIENTES para 80 PIEZAS:
1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar blanquilla 1 taza de azúcar moreno
3 huevos 4 tazas de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
para el relleno: 2 bolsas de pasas de corinto 1 taza de agua 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de nueces picadas.
en un bol, batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que quede una crema suave. En otro, batir 2 huevos, la harina y el bicarbonato de sodio hasta que la mezcla presente un aspecto cremoso. Juntar las dos preparaciones y remover hasta que estén perfectamente integradas. Dividir la masa en tres porciones y envolverlas en film transparente de cocina. Refrigerar durante 1 hora o hasta que la masa esté suficientemente compacta.
para hacer el relleno, poner las pasas, el agua y el azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición. Bajar a fuego suave y cocinar, sin tapar, hasta que las pasas estén tiernas y el líquido casi evaporado. añadir las nueces y dejar enfriar.
estirar cada porción de masa sobre un rectángulo de papel parafinado y cubrir con otro papel, meter en la nevera durante 10 minutos.
extender un tercio del relleno sobre cada rectángulo. Enrollar firmemente, al estilo de brazo de gitano. Envolver con film de cocina y refrigerar hasta que esté duro.
precalentar el horno a 250 oc. Desenvolver el rollo y cortarlo en rebanadas. colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel parafinado. pintarlas con huevo batido. Hornear de 10 a 12 minutos. sacar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica.
¿Hay mejor regalo que unos dulces hechos por ti? Compra una caja bonita y envásalos con cariño.