GALLETAS DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS

90 MIN. DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES: 175 g de mantequilla • 85 g de azúcar moreno • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla • 225 g de harina • 75 g de pistachos pelados y picados • 75 g de arándanos deshidratados.

Mezclar la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta tener una crema. Añadir poco a poco la harina, los pistachos y los arándanos.

Amasar hasta que tenga consistencia y formar un tubo de 5 cm de ancho. Envolver en papel film y enfriar en la nevera 1 hora.

Mientras, precalentar el horno a 180 °C. Cortar en tubo en láminas de 1 cm de espesor y ponerlas en una bandeja con papel pergamino. Hornear de 12 a 15 minutos.