TARTA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA Y AVELLANAS

No le iría mal al relleno un sutil toque dulce. Puedes añadir unas cuantas pasas. 1 HORA. DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES: 400 g de hojas de espinacas tiernas y sin tallo • 100 g de avellanas tostadas y troceadas • ralladura de 1 limón •2 cucharaditas de perejil fresco picado • 5 huevos batidos • 300 g de queso de cabra desmenuzado • 50 g de queso • 8 cucharadas de aceite de oliva • 12 hojas de pasta filo • 1 pizca de nuez moscada.

EXTRA

Calentar un poco de aceite en una cazuela grande en la que quepan todas las hojas de espinacas, agregarlas, taparlas y dejar que bajen. Destaparlas y esperar a que se evapore toda el agua.

Mezclar en un bol las avellanas tostadas y picadas con la ralladura de limón, los huevos, parte del perejil y las espinacas. Distribuir el queso de cabra y el desmenuzados. Sazonar con sal y pimienta.

Pintar con aceite una hoja de papel vegetal. Disponer encima 4 hojas de pasta filo, pintar con aceite, salpimentar, echar nuez moscada y repetir el proceso hasta obtener tres capas de pasta filo (de 4 en 4), una encima de otra.

Repartir en el centro la mezcla reservada y, con la ayuda del papel vegetal, llevar las puntas hacia el centro, dejando el relleno a la vista. Hornear a 200 °C durante 30 minutos, hasta que la tarta esté dorada. Retirar y espolvorear el perejil por encima.