BARQUITA DE BEICON Y CREMA DE QUESO

70 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 13 patatas grandes • 300 g de queso • 300 g de requesón • 6 lonchas de beicon • 1 l de caldo de ave • 2 ramas de albahaca • 2 ajos • 1 ramita de tomillo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 30 g de mantequilla • sal • pimienta.

Pelar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo. Luego, ponerlas a cocer con el caldo, junto con un ajo aplastado y la ramita de tomillo, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y secarlas. Mezclar los dos quesos, sazonar con sal y pimienta y agregar albahaca picada.

Calentar en una sartén el aceite y la mantequilla y dorar las lonchas de beicon. Después, retirarlas y reservarlas sobre papel absorbente. En la misma grasa, dorar las patatas por ambos lados.

Precalentar el horno a 180 °C y disponer el beicon sobre las patatas. Dejar que se doren ligeramente. Repartir la mezcla de quesos en los platos de servir y coloca encima las patatas doradas y crujientes.