GAZPACHO DE SANDÍA CON GRANIZADO DE ALBAHACA

90 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 550 g de tomates pera • 550 g de sandía (sin la piel) • 1 cebolla pequeña • 1 pimiento verde mediano • 1 diente de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco • sal

• pimienta • 500 ml de agua • 150 g de azúcar • 1 manojo de albahaca • el zumo de 1/2 lima • 12 cigalas.

Pela las cigalas, pínchalas a modo de brocheta en un palillo de 10 cm y reserva. Lava las verduras, pela la cebolla y córtala en trozos. Parte el pimiento y los tomates a cuartos. Pela el ajo y quítale el germen interior. Ponlo todo en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede muy fino.

Añade la sandía pelada, cortada y despepitada y tritura otra vez. Aliña el gazpacho con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Prueba y corrige según tu gusto.

Calienta 500 ml de agua y 150 g de azúcar en un cazo. Déjalo hervir 2 minutos y reserva hasta que se enfríe. Limpia y deshoja la albahaca y añádela al cazo. Tritura hasta obtener una mezcla de un color verde potente. Reserva la mezcla en el congelador en un recipiente y remuévela cada 2 horas, hasta que tenga consistencia.

Sirve en un bol el gazpacho y, en el centro, coloca el granizado de albahaca. Marca las cigalas salpimientadas en una sartén y ponlas en un bol. Decora con un chorrito de aceite de oliva dibujando uno o varios círculos.

ALGUNAS RECETAS PUEDEN PARECERTE CLÁSICAS, PERO FÍJATE EN LOS PASOS, PORQUE PUEDEN TENER VARIACIONES.