¿La leche desnatada tiene menos calcio?

respuesta: No. El calcio es un mineral estable en la leche de vaca, no varía en función de si es entera, semidesnatada y/o desnatada. Contiene unos 120 mg por cada 100 ml de producto. Lo que diferencia a una leche entera de una semidesnatada y de una desnatada es el contenido en materia grasa que posee cada una. El calcio no está asociado a esta materia grasa, por lo que, independientemente de la cantidad de grasa que tenga, se mantiene. Por otro lado, la leche tiene también vitaminas A, D, E y K. Estas son liposolubles, es decir, solubles en materia grasa, por lo que al desnatar la leche el contenido desciende. La leche entera es la que más cantidad de estas vitaminas contiene.

Laura Sánchez. Técnico de Atención Nutricional al Consumidor de Central Lechera Asturiana