TEN SIEMPRE A MANO UN CALDO VEGETAL

En una olla grandE, pon 4 zanahorias, 3 ramas de apio, 2 cebollas grandes (o 2 puerros medianos) troceados. Añade 1 hoja de laurel, 1 manojo pequeño de hierbas aromáticas (perejil, tomillo y romero) y 2 cuch. de granos de pimienta negra. Cubre con 2 litros de agua y cuece a fuego lento de 40 a 50 minutos, espumando de vez en cuando. Cuela el caldo. Puedes utilizarlo enseguida, guardarlo en la nevera durante una semana -en recipiente hermético- o en el congelador de 1 a 2 meses.