BOVETEGRYNSGRÖT MED RIMMAD OXBRINGA OCH MYNTAYOGHURT

Ingredienser till 4 pers:

180 g bovetegryn

0,5 l vatten

6 dl minimjölk

600 g oxbringa

100 g hackade saltade mandlar 200 g brysselkål i fjärdedelar 100 g torkade dadlar

6 msk mager grekisk yoghurt 1 msk färskhackad mynta

0,5 tsk färskhackad röd chili 1 msk honung salt

Gör så här:

Lägg köttet i en kastrull och låt sjuda i saltat vatten i tre timmar. Koka bovetegryn med vatten, mjölk, chili och 0,5 tsk salt i 10–12 min.

Lägg brysselkålen i kokande vatten med salt i 2 min.

Skär de torkade dadlarna i mindre bitar.

Blanda samman grekisk yoghurt med mynta och honung.

Plocka oxbringan i fina bitar och servera till gröten med brysselkål, saltmandlar, dadlar och en matsked myntayoghurt på toppen.