Mat som förvärrar ledinflammationer
Det finns bara ett sätt att ta reda på vilken eller vilka av nedanstående livsmedel som förvärrar din ledvärk och det är genom uteslutningsmetoden. Uteslut vart och ett av livsmedlen helt under två veckor och var uppmärksam på hur kroppen reagerar.
Inflammatorisk mat
Det finns flera livsmedel som får kroppen att producera cytokiner – proteiner som kan främja inflammation som i sin tur leder till smärta och broskbildningar i lederna. Hit hör nötkött och annat rött kött, mat som tillagats i höga temperaturer, särskilt stekt mat, livsmedel som innehåller tillsatta transfetter (anges ibland som härdat fett eller palmolja i innehållsförteckningen på förpackningen) plus snabbmat. Ät dessa livsmedel så sällan du kan.
Animalisk protein
Jag brukar rekommendera mina patienter att äta kyckling och kalkon med måtta. Faktum är att animaliska produkter – inklusive fågel, viss odlad fisk, äggula och andra mejerivaror – innehåller arakidonsyra, en fettsyra som kroppen omvandlar till prostaglandiner och leukotriener, två andra typer av inflammationsbildande ämnen. Flera av mina patienter har minskat sina ledbesvär genom att hålla sig till en ”modifierat vegetarisk” diet.
Gör så här: Minska intaget av animaliskt protein och öka mängden protein du får från fisk och växtbaserade livsmedel, exempelvis bönor, nötter, soja, portabellosvamp (ett vanligt köttsubstitut) och fullkornsprodukter. Börja med att byta ut en fjärdedel av det animaliska protein som du vanligen äter mot växtbaserade livsmedel, kallvattenfisk och magra mejeriprodukter. Efter 2–3 månader kan du ersätta ännu mer av det animaliska proteinet med mer grönsaker, frukt, linser, bönor, fisk, fullkornsprodukter och magra mejerivaror. Efter en tid brukar de flesta av mina patienter sluta helt med animaliskt protein eftersom de mår så mycket bättre i lederna.
OBS! Vissa kan bli sämre i lederna av vissa grönsaker – särskilt tomater, potatis, paprika och aubergine. Dessa växter innehåller solanin, ett ämne som kan vara giftigt om det inte bryts ner som det ska i tarmarna. Ta bort alla dessa grönsaker och prova sedan att lägga till en taget.
Mat med högt GI
Livsmedel med högt glykemiskt index (GI), det vill säga livsmedel som får blodsockret att skjuta i höjden, ska som bekant undvikas av personer som har diabetes eller ett förstadium till diabetes. Dessa livsmedel ska även undvikas av personer med ledproblem.
Orsak: Dessa livsmedel ökar insulinproduktionen vilket påskyndar bildandet av kroppsfett och orsakar hungerkänslor bara några timmar efter att man ätit, och det är viktigt för en person med ledbesvär att hålla vikten. Exempel på mat med högt Gi är pommes frites, vitt ris, vitt bröd och cornflakes