《米其林指南》公信力高享譽「美食界聖經」

世界上第一本《米其林指南》（Le Guide Michelin）於1900年出版，起因是米其林輪胎創辦人兄弟希望人們時常開車出外旅行，開始製作包含地圖、加油站、旅館、餐廳、汽車維修廠等資訊手冊。

後來《米其林指南》分成旅遊資訊指南（Green Guide）及酒店與餐廳評鑑（Red Guide）。1920年起，紅色指南取消免費供應，也不再接受任何廣告，並於1926年首度建立星級評鑑制度。初期僅以一顆星代表優良餐廳，1930年代後，才增加了兩顆星與三顆星等級。

它極力保持獨立性，以確保調查的中立和可信性，故被大眾譽為「嚴肅和可靠」的刊物，樹立極高的形象，也享有「美食界聖經」的美名。如今，一般所稱的《米其林指南》，多半是指紅皮書的酒店與餐廳評鑑指南。

早期《米其林指南》的評鑑對象，僅限於英國、德國、西班牙、義大利等20多個歐洲國家。2005年年底，米其林首度跨出歐洲，出版美國紐約與舊金山版指南，2007年又發行洛杉磯和拉斯維加斯版。

2008年後，米其林積極進入亞州。當年日本東京版問世，2009年香港和澳門版出爐，2016年新加坡版也出爐了，台灣名廚江振誠的新加坡餐廳Restaurant ANDRÉ被評選為二星。2016年，又一連公布了上海版和首爾版，來自台灣的王品鵝夫人和老乾杯首度入選上海米其林一星。由於台北美食在亞州也有一席之地，各界預測，距離《米其林指南》台北版的出版，應該不遠了。