健行科大 6億打造專業餐旅教室帶學生走進法國米其林三星餐廳

走到位於中壢火車站後站的健行科技大學，你會看見一棟11層全新大樓拔地而起，這是健行科技大學耗資超過6億、去年正式啟用的民生創意學院大樓，為的就是提供餐旅管理系一個一應俱全的學習場域。

在這棟大樓中，不只有餐旅學校常見的西廚教室、烘焙教室，還設有專業的咖啡品茶教室、巧克力教室、飲料教室和專業品酒教室，光是一台咖啡烘豆機就超過80萬，提供想要鑽研不同餐飲領域專業知識的學生，最頂尖的協助。餐旅系主任楊舒涵強調，學校所使用的都是最新機器，比照各大餐廳實際使用機型，功能幾乎一致，頂多按鍵位置差異而已，所聘老師許多都是得獎的業界外師，教授最新做法與趨勢，讓學生不管實習時或是畢業後，都能與餐廳現場無縫接軌，成為最佳即戰力。

另外，健行科大也與多家米其林餐廳與五星級飯店合作，學生大三下至大四上，可以選擇前往海外實習，地點包括沖繩 Rizzan Sea Park Hotel、新加坡 Ritz-Carlton、Sheraton 和Conrad Hotel、法國米其林一星餐廳等等。負責海外實習的餐 旅系教師林斯薇表示，藉助學校資源前往海外，餐旅系學生不只打開視野與國際觀，更重要的，透過服務來自全世界的海外頂級商務客，以及認識不同國家的餐旅從業人員，拓展自身餐旅事業的新可能。

在新加坡 Ritz-Carlton實習的羅少彤表示，實習最大的收穫，一是理解世界各國旅客的需求，深化自己應對進退的能力，那是在台灣所無法接觸到的寶貴經驗，二是發現透過餐旅實務所培養出來的口才、應變、領導等專長，有機會轉化為行銷、公關、業務等不同領域的優勢，甚至被所服務的國際商務人士賞識挖角，走出不一樣的道路。而前往法國米其林餐廳實習的林靜宜則以認真態度，讓法籍主廚大為讚賞，不只打破女性不能進入煎台的廚房傳統，獲主廚認可協助做熱菜，今年畢業後，更接受另一家米其林三星餐廳聘約，迎接更大挑戰。

這幾位學生都表示，其實海外工作所需要的各種專業，不管是酒類知識、餐廚技巧、國際禮儀、形象管理、壓力管理、英日法語等等，健行科大資源一應俱全，「關鍵在於你懂不懂得善加使用」，例如林靜宜大二就立志前往法國，在校開始學法文，楊采葳則強化自己的英文，並學習國際禮儀，「決定目標，健行有最完整的資源，幫助你圓夢！」