無人商店未必是未來零售唯一出路

文╱徐重仁

自從阿里巴巴2015年創立盒馬鮮生做為新零售實驗場、接連推出無人商店「淘咖啡」，美國電商龍頭亞馬遜也不落人後開設無人商店「Amazon Go」布局新零售，讓全世界驚豔不已。

對我而言，不管零售、科技或任何一件事，都是歷經進化而來，我稱之為「商業進化論」。台灣便利商店從1978年統一土法煉鋼的超級商店開始，隔年和美國7-ELEVEn合作，直到現在，不少創新都是領先全球，然而很多人卻忘了，一開始也是從雜貨店開始，剛換上7-ELEVEn招牌，就這樣一路發展演化過來。無人商店絕對可能在台灣誕生，但必須一步步慢慢來，因為要轉化、普及化成台灣生活的一部分，需要時間，不可能一蹴可幾。早在20年前，我就曾在加拿大看過整間放滿自動販賣機的無人商店，但過去20年看似無太大進展，現在應該是兩者融合的時機點。日本全家便利商店已經開始實驗，營業到晚上11點就關門，由隔壁的自動販賣機型便利商店接替服務客人，空間不會很大，每台機器裡擺滿冷熱飲食，以及簡單的日用品，消費者只要投幣就能購買。

事實上，早在2002年，日本GLICO就在各大辦公室內設置無人收銀的零食櫃，就是一種小型的 無人商店。2017年秋天，日本7-ELEVEn也推出把商品做四溫層管理、根據季節替換品項，及自動停止銷售過期品的自動販賣機型便利商店。我認為未來無人商店店數將超過便利商店，不是取代，而是解決了便利商店深夜時間人手不足的問題。日本便利商店業者從省力化入手，再進一步改善訂貨系統、自動標籤，而不是馬上就做無人商店。

業態界線變模糊店家也能主動出擊提案

無人商店未必是未來零售唯一的出路，還有更多發展的可能。首先，未來業態的界線可能會愈來愈模糊，賣場不只是賣場，樓上可能是老人日托中心、幼兒園或咖啡廳，將因應商圈需求做轉換。舉例來說，相當受台灣人歡迎的日本蔦屋書店，就是把物販和書店結合在一起，食譜書櫃旁，就擺了不少精美餐具，還設有星巴克咖啡，我感覺買咖啡的客人還比買書多。

又例如，之前被亞馬遜買下的Whole Foods（全食超市），甚至快變成自助餐廳，提供愈來愈多烹煮好的餐食，就連座位區也愈來愈大。

另外，賣場也能提供更多的體驗，或是對消費者提案。像日本超市Inageya，過去只是等待消費者上門，現在把自己當餐廳，開始做菜單的提案，除了提供至少40種秤重計價的菜色，光三明治內容一個月就更新五次。我想鼓勵所有經營者，應該好好思考自己的定位，衡量自己的能力，不要隨波逐流，按部就班去做。我認為，沒有所謂新零售或舊零售，統統都是零售，只要消費者有需要，就想辦法滿足他。（作者為筑誠創研董事長／重仁塾創辦人，王一芝採訪整理）