必比登推介36家餐館免花大錢就能嚐美味

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「 比登？這是什麼？」以北平烤鴨聞名的北平

陶然亭餐廳老闆楊天麟聽到自己的店登上「米其林必比登推介名單」，一頭霧水。同樣的疑問也出現在粵菜餐廳彭家園老闆彭壯銳的心裡。他們都知道米其林，但根本沒聽過必比登。這是米其林評審員頒給餐飲業者的另一項榮譽，雖沒有登上星等，但也受到評審青睞。由於入選者都是價位較平民的小吃餐館，甚至夜市美食，因此又被稱為米其林「平價美食」，物超所值。

異國料理、夜市小吃入列

2018年3月上旬，在公布台北米其林星等餐廳前，《台北米其林指南》率先公布必比登名單，有26家餐廳、10家夜市攤販入選，多是千元內就能享受的平民美食，從台菜、粵菜、北京菜到素菜、印度菜、日本菜。國人熟知的牛肉麵、麻油雞、滷味、鴨翅、臭豆腐（頁93表），也都在其中。「評審什麼時候來吃，我根本不曉得，」祥和蔬食老闆吳慧萍是唯一獲選的素菜館。她回憶，有位 粵語口音人士表明是米其林代表，但他不留姓名、電話，卻要求她電郵菜色照片到米其林網站，一度讓她懷疑是詐騙集團。這份明查暗訪產生的必比登名單才公布，民眾就在LINE上相傳，熱烈討論；也有網站使用大數據，將網友最推崇的餐廳依序排名，由台菜的雙月食品拿下第一。搜尋網路，許多上榜餐廳都是超過20年的老店，早就有一批忠實客群，上榜對他們來說，是錦上添花。不過，也有黑馬竄出。例如，開張不到六年的「我家小廚房」，就出乎意料之外。這家店週休二日，平日只做晚餐生意，每晚只營業三小時，是榜單上歷史最短、餐廳面積最小、營業時間最短的，只靠老闆曹佑淇一人掌廚。如今名氣上升，每天有上百通預約電話，忙得她無暇應對。「這些餐廳容易引起評審員注意，獲選並不意外！」造訪過近50家米其林星級餐廳、品嚐不下70次的美食作家張瑀庭說，米其林有其評選標準，對想要品嚐台北美食的人而言，這份名單很安全，不會踩到地雷。

張瑀庭說，外國觀光客可以依照名單，在有限的旅程，快速認識台北的餐飲特色。美食作家葉怡蘭也在部落格表示，必比登名單貼近在地庶民飲食風情，觀光氣息濃厚，上榜者與近年國外發行的飲食指南相去不遠。

必比登推介是米其林星級評選外的推薦名單，入選者多是平價小吃餐館、夜市美食，因此又被稱為米其林「平價美食」，喜歡嚐鮮的人可別錯過。