雙月食品 點水樓（松山） 一号糧倉 好公道金雞園 鼎泰豐（信義路） 濱松屋 想想廚房 杭州小籠湯包（大安） 阜杭豆漿 祥和蔬食 施老闆麻辣臭豆腐 海友十全排骨 劉芋仔 豬肝榮仔 阿男麻油雞 臭老闆現蒸臭豆腐

燙、被刀割。北平陶然亭的楊天麟至今仍遵照古法，以木炭來烤鴨。光溜溜的手臂沒有汗毛，原來都被炭火燒掉了，無數次燙傷才換得烤鴨的好功夫，如今手抓烤鴨，就知道是否烤熟。從小跟著爸爸煮牛肉麵的清真中國牛肉館老闆鍾枝葳，多年來切肉、煮湯，事必躬親。他摸透了牛肉纖維，閉著眼也能剁切肉塊。雖然歷經近半世紀，拿菜刀的右手，早已五指彎曲，手心也長了好幾個厚繭，這份堅持卻依舊不改。

然而，獲得米其林肯定，緊追而來的就是壓力。入選後，祥和蔬食老闆吳慧萍為了維持金字招牌， 4月就要帶廚師到北京掫取靈感。印度想想廚房老闆Joseph Vaz、我家小廚房老闆曹佑淇則因要動腦研發新口味，沒時間接受採訪。

由於名氣大增，消費者絡繹不絕，入榜餐廳生意瞬間增加兩、三成。中午客滿，晚上一位難求，夜市攤販比過去更忙，還不到營業時間就有人排隊，老闆個個忙到午夜，雙手沒有停過，累得臉上幾乎笑不出來。還有一些入選者意外引起國稅局注意，將追查 是否開立發票。北市衛生局3月底派員檢查廚房環境、人員衛生、食材來源，保障民眾食的安全。「我們一定能清楚交代所有製作流程，拿得出證明，」彭家園老闆彭壯銳自信滿滿地說。

這36家平價美食，原就是台灣民眾的日常飲食，必比登名單只是再一次印證，台灣美食地圖具有登上國際舞台的實力。