「年輪理論」不求快速擴張伊那食品成豐田、松下標竿涼粉冷凍後巧合發現寒天 技術已成熟，四季皆可生產

你相信世界上有一家企業，可以長達幾十年，不管大環境景氣如何，每年固定加薪2％、離職率只有1％、而且被社會多數民眾希望，這家公司永遠存在嗎？

今年慶祝創辦60年的日本伊 那食品，寫下這樣的紀錄。

1958年於長野縣創辦的伊那食品，專門生產寒天，業績曾經連續成長48年，如今已是日本市占率達八成，也是全球最大的寒天業者。寒天是從紅藻的細胞萃取提

寒天的原料是髮菜、石花菜等海藻，是從涼粉製作而來，不過，它的出現可說是個意外。

距今400年前，一位諸侯住在京都旅館，他的食物中，有一道是涼粉，他把吃剩下的涼粉放在冰天雪地的室外，幾天之後，凝固起來且變得乾燥。他加水煮食，發現沒有海藻味，色澤更白，更為好吃，成為寒天的起源。

寒天原本在京都生產。1837年，一位長野縣諏取市的商人認為，諏取的冬天寒冷且漫長，適合製作寒天，便引進當地，於是，伊豆半島、日本沿海生產的海藻運送到諏取，寒天成了長野縣地方特有食品。

然而，寒天在冬天的戶外曝露，易受環境汙染，由於只在冬天生產，是季節性食品。如今，食品業者已經能在室內，以自動化方式製作，保障安全衛生，而且全年生產，不受冬季限制。（黃漢華） 煉，卡路里低，容易有飽足感，且富含纖維。在日本人追求健康的風潮下，被認為是減肥與養生的好食品，也使得伊那的企業價值觀，愈來愈受到大眾的重視。

創辦一甲子以來，今年81歲的會長塚越寬，一直不以營收或獲利成長為首要目標，他堅信企業存在的價值，最優先是讓員工和家人能夠幸福。他將一生的經營理念出版為書《年輪理論》，強調企業的成長不必太快速，反而必須像樹木的年輪，慢慢生長，才會穩定與扎實。此書一出版，2015年就被日本首相府從當年八萬多冊書籍中選出為年度最能代表日本企業精神的財經書之一，並翻譯為英文，向世界推廣。

文╱黃漢華 伊那食品是日本民眾心中最希望永遠存在的企業，創辦人塚越寬堅持經營企業像年輪一般，必須慢慢生長，才能永續經營！

豐田、松下集團也來取經

塚越寬本人，因此也成為日本的知名企業家。不僅名列世界四大央行之一的日本銀行前往取