一杯看似平凡的珍奶，串起台灣五大產業3000億商機

珠奶茶！」並在店員提醒珍奶可以咀嚼時，又吸了一大口，嚼了幾口後說，我從來沒有「嚼」過茶。

其實，珍奶早在20年前就進軍美國。1997年8月，二位在矽谷的台灣工程師在加州開設珍奶連鎖店「夢咖啡」（Fantasia），還進駐矽谷Santana Row大街，與Gucci及Tod's等精品店並列。

珍奶席捲美國市場後，連咖啡店帝國「星巴克」都感到威脅，在2005年推出類似的茶飲作為因應；德國的麥當勞甚至新增珍奶商品，當地的茶飲店還創出一天賣2000杯的佳績；日本消費者對珍 奶更是愛不釋手，有網友稱珍奶為QQ Drink。

在琳瑯滿目的手搖茶中，珍奶無疑是最佳女主角。曾有知名連鎖品牌為製造差異化，創業時堅持不賣珍奶，只賣其他茶飲，沒想到消費者頻頻指名購買，兩個月後只好讓珍奶上架。

首推珍珠奶茶春水堂大獲好評

毫無疑問，珍奶已成為台灣手搖茶產業的代名詞。誰也想不到，原僅是台灣冰品配料之一的粉圓，由於煮熟時晶瑩剔透，被手搖茶業者稱為珍珠，竟然可以從菜市場、路邊攤的庶民甜點，華麗轉身而登上國際舞台。回顧珍奶能名揚海外，得感謝一群散布在台灣各角落的推手們。

1983年5月20日，出身雲林的劉漢介在台中四維街設立陽羨茶行（春水堂的前身），他首創以雪克器搖製茶飲的技術，將原料都倒入杯中，在空中用力搖晃多次，就搖出台灣第一杯冷飲茶「泡沫紅

茶」，喝下去冰涼爽口，從未有過的口感，一時間驚豔全台灣。隨即引來同業爭相仿效，各街頭巷尾紛紛開起了泡沫紅茶店，連台北忠孝東路百貨公司後面的巷弄，也群聚而成為泡沫紅茶一條街。

1987年3月，當時擔任四維店店長的林秀慧（現為春水堂商品部副總經理），每日早上都騎車到台中建國市場採買食材。有一次，她把從小常吃的粉圓買回店內烹煮，一時興起，將粉圓與店內銷售的冰奶茶、檸檬紅茶調配，沒想到試吃的同事，都讚不絕口。世界上的第一杯珍奶，就這樣誤打誤撞出現了。劉漢介的女兒、春水興業集團總管理處協理劉彥伶回憶，父親非常鼓勵同仁發想創意。當大家建議把珍奶列入銷售品時，他反而猶豫了一下，最後才拿起毛筆寫下25元的售價，春水堂正式開賣珍奶冷飲。

為紀念這歷史的一刻，春水堂在四維創始店的