管穎發揮日式待客之道讓法式可麗餅飄香花蓮街頭
日上午11點，來到花蓮市區國聯一路和中山平路口，這間以白色、淺綠色裝潢而成的OH LA LA法式薄餅餐廳前，已有排隊人潮。
當地人士表示，這裡鄰近花蓮舊火車站，1982年新站成立前一度繁華，但如今不僅沒落，還有一條地下車道橫貫店門前，地段並不算上乘。
但在31歲、曾到日本、英國打工旅遊的管穎與法國籍丈夫尼可拉‧安東（Nicolas Antoine）打點下，
這裡已成為花蓮的熱門打卡景點。
十年前跟著父母移居花蓮的管穎，2010年自銘傳大學廣告系畢業後，有了到日本打工度假的念頭，到補習班上了一整年日文課。
2011年3月日本發生規模9.0大地震，並沒有讓她打退堂鼓，反而因為赴日打工度假申請人數急遽減少，順利取得資格。2011年6月她抵達大阪後，先落腳在親友家，但日文程度還不夠的她，只能先到語言學校上課。三個月後終於鼓起勇氣，寫信給關西地區所有的背包客旅館找工作。
投了上百封履歷，卻只有一封有回音。老闆把擁有十個房間的旅館交給她，希望她協助預約、收費、打掃，月薪10萬日圓，但包住宿及水電。
楓葉熱門季節民宿忙到快累癱
由於旅館在大阪，但老闆住在京都，平時並不過問細節，每隔一、兩個月才會到大阪巡視、收錢。
她猶記，楓葉季來臨時，每天住宿幾乎都客滿，「忙到我快累癱，」身高不到160公分的管穎，每天得扛數十片床墊到頂樓晒，咬著牙關撐下去。
打聽其他赴日打工度假朋友的薪資行情後，她發現自己薪水偏低，但轉念後心想，旅館有包住宿、水電，每月可省下6萬日圓（約台幣1.7萬元）。她最終仍選擇繼續做下去，省吃儉用，一直到簽證到期前共存下近50萬日圓（約台幣13.7萬元）。
2012年6月，管穎回台。但母親吳仟億卻發現，女兒原本是為了精進日文才赴日，但旅館上門客人幾乎全是外國人，她的日文程度沒有提升，反倒英文能力突飛猛進，就鼓勵女兒再到英國打工度假。
於是，管穎在2013年抽中英國打工度假名額後，前往倫敦工作，前後待了二年，也在赴英之前認識了現在的老公。管穎接連在義大利內衣品牌、英國鞋履品牌擔任銷售員，時薪約7到10英鎊，還有業績抽成，使她在英國，也存下了1萬英鎊（約台幣40萬元）。
2015年9月，管穎英國打工度假簽證到期，就說服想創業的安東一起回台灣。由於台灣創業門檻較低，總算讓安東點頭，和她一起回來花蓮。一開始，管穎想整修母親在花蓮光復鄉的老房子做民宿。但吳仟億分析，整個花蓮至少有5000家民宿，而且光復糖廠也做日式精緻民宿，「不缺你這一家。」
半年損益兩平賣場洽談合作
2016年4月，兩人邊籌備婚事，邊構思創業。到台北物色喜餅時，看到來台展店的法國冰品Louise，心想應該也能賣可麗餅加冰淇淋吧？但若只賣可麗餅加冰淇淋，會有季節限制，於是又在菜單中加入鹹味可麗餅和燉鍋料理，並投入台幣100萬元，把自家一樓裝潢成餐廳。
但這個地段不好，離鬧區、火車站都各有10至20分鐘腳程。管穎只能加強網路行銷，設計精美DM，並自己學習平面攝影，自己拍照、自己宣傳。第二個遇到的難題是，製作餐點所需要的乳製品、蕎麥粉並不好找，只能仰賴進口。供應商正忠食品業務代表林昆毅表示，安東一開始堅持所有乳製品、起司都得來自法國，但有些品項原本就很少輸入台灣，而且若每週空運來台，恐怕不敷成本。因此，兩人也得部分妥協。
2017年6月，OH LA LA法式薄餅正式開張。管穎拿出日式待客之道，和每個上門的顧客建立關係，不少熟客成為無話不談的好友。
OH LA LA不僅半年內就損益兩平，來客數穩定成長，甚至台開、誠品兩大集團都已上門談合作。對11月即將初為人母的管穎而言，「現在的生活很滿足、很完美。」
而這一切，都是當年日本打工度假開始的緣份！若沒有當年的訓練與眼界，不會有今天的她！