十年從一條龍擴展到六條龍大成董座韓家宇拚出食品新霸業
來到台南，車子一下國道永康交流道，往右手邊望，就能看到大成長城發跡地，也是集團總部。在台灣，你一定吃過大成的各種產品：從白肉雞、土雞、豬肉，再到雞蛋、水產，大成擁有許多台灣第一，堪稱是國內農畜及食品大王。
例如白肉雞長期位居國內市占第一。在台南柳營有著國內產能最大的土雞電宰廠。
四年前才投入蛋雞產業，目前產量已占全台6％，拿下第一。為了提升蛋品水準，近年更投入洗選蛋市場，在彰化設廠。你也可能去過這些餐廳，包括岩島成麵包、日式炸豬排勝博殿、中一排骨、檀島香港茶餐廳，全是大成經營的品牌。近年來，旗下的欣光冷凍即食產品「享點子」，走進家家戶戶的廚房，年年營收翻倍成長。
大成創辦人韓德厚1957年是以製造豆油和豆餅，從台南起家。傳到第二代，已有農糧、肉品、食品、餐飲商場服務，共六大事業群。2018年合併營收達727.4億元，獲利超過20億元。
如今，從肉品、雞蛋、禽畜、水產，均能從育種、飼料、養殖、電宰、到食品加工，打造出六大產品線的一條龍生產。現任董事長韓家宇是韓德厚的長子。今年69歲的他是美國康乃狄克大學電腦碩士，本來從事高科技業。1991年從美國回來，當時大成引進漢堡王（Burger King），由他擔任總經理。2001年接任大成董事長。
2018《哈佛商業評論》頒布台灣執行長50強，韓家宇拿下第35名。大成從他接任至今，總股東報酬率1357 %，市值增加321億元，是全台食品業第二高。
這家62年的老字號企業，在韓家宇領導下，絲毫未顯老態。拓展海外市場，在台灣更積極投資，擴大產能。
儘管台灣看似景氣欠佳，食安風暴頻傳，但過去十多年來，大成在台灣卻逆勢成長。
嘉義新廠砸24億明年完工
今年1月在嘉義馬稠後的新食品加工廠動工，預計2020年第一季完工。含購地，共斥資24億元。在社會消費緊縮的氣氛裡，是國內食品業少有的大投資。2008年併購中一排骨與欣光食品，是大成攻食品業的另一步。欣光食品是現代化的食品加工廠，原來是中一排骨的中央廚房，2008年併入大成後，就成為「餐飲業界的最佳後廚房」。
台灣許多餐飲店的牛肉麵都由欣光代工，「一個月近20萬包牛肉麵在台灣跑，」欣光食品總經理詹金和表示。
近五年開創「享點子」年菜，更是熱銷。每年9月就要提早準備生產，三年來銷售額成長十倍，去年光是年菜業績就達4000萬。看好冷凍即食產品的消費趨
勢，欣光積極開發各式家庭代餐（Home Meal Replacement），像在全家便利商店看得到的「媽媽煮藝」，不少也是欣光出品，主打小家庭分量，訴求簡單加熱就有一桌好菜。韓家第二代共有四兄弟，韓家宇、韓家宸、韓家寰、韓家寅，都在大成集團攜手打拚。《遠見》專訪身為大哥的韓家宇，分享他如何將大成經營為國內數一數二的食品霸主。以下為訪談精華：《遠見》問（以下簡稱問）：你去年入選《哈佛商業評論》的台灣執行長50強第35名，在台灣食品業排名第二，打破大家認為食品毛利不高的印象。你把食品業經營這麼好的祕訣是什麼？
韓家宇答（以下簡稱答）：我算是從高科技行業轉到食品業。1991年剛從美國回來，對食品是一張白紙。當時因為負責漢堡王，訓練系統很嚴謹，一路由採購、營運、行銷、業務等都有歷練，慢慢摸索打下基礎。
回來後，我明顯感覺到2007年一度是大成的高峰。那年剛好公司50週年，又在香港上市。在中國大陸發展的台灣食品業，包含大成、統一、旺旺、康師傅，還被封為食品界F4（Food 4）。問：隔年就發生全球金融風暴。但2009年大成獲利還是非常好，為什麼？
答：當時我就在想，為什麼獲利還是很好？到底大成的優勢是什麼？我歸納出三點：第一，我們賺的是管理財。
路「大成安心購」？答：常有人說，大成產品很好，要去哪裡買？雖有網購，但還是有人喜歡看到實品。成立大成安心購，目前在台北士林、三峽，和台南總部有據點。
為了給消費者更好的產品，近兩年成立「美味實驗室」。我相信，美味是可以被檢驗出來的，並積極研究如何把美味科學化。
之前去日本參觀，他們大概20年前就已在研究美味如何檢驗。酸甜苦辣鹹都用儀器測，去找出怎樣的數值條件之下，吃到的肉口感最好？最多汁？最有嚼勁？
比方桐德黑豬的肥肉特別香，就實際檢驗看看，到底是什麼造成哪個香氣。好好研究出美味祕訣，對生產品質有幫助，對將來研發新產品也有幫助。
為了掌握食安，也投資品檢中心。是國家級實驗室規格，有專職人員，兩台可快速檢驗藥物殘留的高效能液相層析質譜儀（LC／MS／MS）及一台可檢測310項農藥殘留的高效能氣相層析質譜儀（GC／MS／MS），投入上千萬元，為消費者把關。
穩固基礎搶賺品牌通路財
問：2017年60週年，有設下新願景和新策略嗎？
答：60週年是另一個里程碑，在管理財、技術財、機會財這三項優勢之外，我再新增兩項：品牌財和通路財。
今年1月在嘉義馬稠後動土蓋新食品工廠，就和這有關。
經過多次食安事件，大成產品安全都沒問題，品牌被很多人認可。現有食品廠完全供不應求，當然要建新廠。馬稠後新廠的土地3億，建廠21億，共24億算是食品廠很大的投資。預計2020年第一季完工。過去大家愛講降低成本。但我常跟員工談的是價值要高，才有用。通路財的部分，大成做雞豬蛋的多年經驗，有上百輛配送車隊，妥善整合運用，也會成為一大優勢。
問：外界普遍對2020年局勢悲觀，為何大成還大手筆投資？
答：過去大成稍微保守，負債比低。台灣很多企業是50％，大成才25％。但擴張太慢，就可能讓競爭力掉下來。
我常講，大成有相對的競爭優勢。別人沒有，我有，就贏了。目前的四條龍會是我們的獲利基礎，還有兩條龍也陸續布建。
食品會是大成的明日之星。現在成效已經看到，好多項是網購第一名。所以現在大成不只靠雞鴨豬等肉品賺錢，食品也賺錢。等到馬稠後新廠完工，預計年營業額有40億元。
問：有沒有設定計畫，到公司70週年要達到什麼目標？
答：沒有訂明確目標，但我相信大成接下來會成長很快。