好的團隊，必須具備三種角色＿江振誠
我的團隊流動率很低，很多員工跟著我五年八年十年，相比餐飲業的高流動率，甚至五個月八個月，就全部員工幾乎都換了一批，這也讓很多苦惱於員工頻頻離職的餐廳經營者，都跑來和我打聽：「主廚，你是怎麼做到員工可以待這麼久的？」
我想有一個重要原因，是因為RAW的團隊運作默契非常好。對我來說，一個運作良好的團隊，就好比轉動流暢、跑速飛快的一具引擎，牽引著整家公司不斷往前。
一具引擎中，一定會有三種不同功能的部位：有帶動馬達運轉的「齒輪」、固定每個零件在正確位置上的「螺絲」，以及讓各個零件都能彼此滑順運作的「潤滑劑」。三者配合良好，引擎才能順利轉動。
齒輪、螺絲搭配潤滑劑，各展所長凝聚最大效益
我認為，一個好的團隊，也同樣要具備這三種特質的人。「螺絲型」的人，他是忠實的執行者，主管只要把任務交辦給他，他就能準時並徹底達成。但這種人在思考與個性上可能比較不靈活，「創意發想」是他的弱項。對他來說，理想的工作狀態就是每天做著熟練的事情，固定時間上下班，隨著能力與資歷的累積，在公司也能有穩定的升遷，「安穩人生」是他最大的幸福。「齒輪型」的人，則剛好相反。這種人喜歡新奇事物，希望在現有的工作中，創造出不一樣的新火花，一成不變的日子是他最討厭的。對於工作，除了每天的例行事務外，他非常希望公司提供各種進修機會，例如參加跨界專案、外部合作，跳出既有的世界。
而「潤滑劑」則是組織中的協調者，也是啦啦隊長，他們可能不是最厲害的執行者或創意家，但卻能遊走於不同部門間，聽取大家想法，成為成員溝通的橋梁，激勵齒輪跑得更快、螺絲拴得更緊。例如當團隊遇到挫折，大家灰心喪氣，甚至彼此生氣時，潤滑劑型的人會跳出來，大聲呼喊「Cheer up！」以正面、樂觀的想法，帶動所有人燃起動力、繼續往前。
身為領導人，最重要的工作，就是辨識出員工是屬於以上三種中哪一種性格，然後細心地把不同類型的人，放在對著位置、組成一個團隊。
創意提案時，就讓齒輪與齒輪搭配，他們天馬行空的想法，可以激盪出更棒的火花；但也需要螺絲在旁適時幫忙採煞車，讓創意有辦法落地；這之間，雙方可能會意見不合，就需要潤滑劑溝通協調，讓所有人都能保持同樣的目標、一起合作打拚。
這就是我的團隊管理「引擎理論」，適性引導、個展所長，團隊才能發揮最大效益，也才能長長久久。
（作者為國際名廚，謝明彧採訪整理）