時間慢淬下的不簡單，擇善固執只為超乎期待的美好
在威士忌供不應求、大量生產的今日，做為全蘇格蘭最慢速蒸餾的酒廠格蘭哥尼Glengoyne依舊從容不迫、專注傳統工法，每個環節堅持多一分少一分都不得的細膩自慢，只為呈現威士忌最原始的真麥滋味。
釀製一桶酒，你願意付出所有時間嗎？時間是最難以衡量的價值標準，也是最奢侈的禮物。至今200年的歷
史，格蘭哥尼秉持一貫不變態度，堅持採用空氣乾燥大麥、最慢速蒸餾和六年訂製的雪莉桶，以傳統生產方式，用慢工細膩保有威士忌自然原色與酒質，勾勒出最完美、最真實的風味。好奇「慢慢來」的背後，格蘭哥尼堅持的是什麼樣的精神？
最肯花時間酒廠的「緩慢哲學」
「現在大多數的酒廠喜歡強調調酒師精湛的調配技藝，和酒廠的玩桶技巧，或是各式各樣製程上的創新，這些的確炫目華麗、能輕易吸引消費者目光，但仔細想想，現代製酒技術發達，幾乎沒有一種技術是無法被複製，但唯有時間是無法被取代，卻少有人去珍惜這個價值。」格蘭哥尼品牌大使和之安（Rax Ho）認為，現在的我們太習
慣用同一種標準來看待事情，卻忘了事物最初的本質，但格蘭哥尼卻帶領人們體驗、懷念甚至珍惜傳統古法背後的美好——時間慢粹下的經典傳承。
為了讓世人知道什麼是完美無瑕的雪莉桶威士忌，格蘭哥尼專注製酒工藝，重視發酵、講究蒸餾，對橡木桶熟成的各個環節毫不妥協。為保證每一滴威士忌都是最高品質，百年來始終量少質精，成為蘇格蘭最肯花時間的酒廠。
為忠於自然風土與大麥真味，格蘭哥尼不使用泥煤煙燻，而是耗費更多時間以熱空氣烘乾大麥強調麥芽的精純、還原真麥風味；同時，為確保威士忌保有最純粹乾淨的風味，以慢速蒸餾，讓酒體在與蒸餾器更充分接觸後，得以去除苦澀，呈現出甘醇清澈明亮的個性。
又因為威士忌風味七成來自於橡木桶，為將木桶風味調整到最理想的狀態，格蘭哥尼寧可花上六年時間打造專屬橡木桶。堅持在產地西班牙的天然環境下風乾日曬長達三年，以去除過度的木質味與多餘丹寧；再使用來自赫雷斯（Jerez）的雪莉酒陳釀三年以上，使木桶完美吸收
雪莉酒豐富飽滿的色澤和風味，以產出最乾淨細膩、帶有活潑果香的佳釀，呈現出「溫暖、乾淨、細緻」與眾不同的琥珀色靈魂。
時間是滋養人生與酒的養分
「我常說，格蘭哥尼不是一見鍾情，而是一款耐人
尋味的酒。」和之安形容品嚐格蘭哥尼21年雪莉桶單一
麥芽威士忌，第一口不是帶給味蕾濃烈、驚艷的口感，但卻是宛如在冬天裡喝上一柸巧克力牛奶，溫暖、乾淨與細緻，值得一再回味、細細品嚐。
這種溫暖，也經常將他帶回過去與跟自己對話，就像回到人生中最奢侈的狀態。「擁有最多時間的時刻，就是我覺得最奢侈的時光。」他常想起，剛開始踏進威士忌世界學習品酒的過程，每天早上起床第一件事就是試酒，再將每支酒款的口感、風味一一記在筆記本中，堅持兩三年不間斷，「現在回過頭看，很土法煉鋼、過程很無聊，但如今想起，那段時間是最珍貴的時光，可以讓你慢慢學習、慢慢去做好一件事情。」「我們這個年代還繼續努力堅持傳統的人，就覺得這是件很美的事。」知道自己的初衷是什麼，一件事就可以做好、做久；過程也許很緩慢、很辛苦，精神與價值卻是永恆而感動，如同格蘭哥尼，花別人不願意花的時間，只為將威士忌傳統精神延續，成為價值、成為文化，喝下去的每一口都是醞釀百年的難能可貴，每一滴的背後都是超乎期待的時間之作。