截切水果盒成為現代生活的必然型態
大嘴水果在創辦人林祖德的帶領下，斥資成立截切廠，使用完整果體大塊切，包裝盒乾濕分離有隔間，避免串味與染色。大嘴成為客製化水果盒的專家，逐漸改變國人吃水果的習慣， 4月起更進入家樂福通路，讓更多家庭享受吃水果的便利性。
國健署《每日飲食指南》建議每人每天至少應攝取
2至4份水果。台灣是水果王國，然而2013∼2016國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，19至64歲成人的水果攝取量，不足2份者竟高達86%。
為何吃不夠？「沒時間」與 「不方便」是兩大主因，多數人下班返家，晚飯後才吃水果，壓縮了攝食機會。截切水果的盛行有利於改善這情形，三餐後乃至午茶和會議點心，都能以水果餐盒補足攝取量。
水果餐盒的專家，改變國人吃水果的習慣
大嘴水果創辦人林祖德是水果養大的孩子，雙親從事高級水果批發，他從小被教育「一分錢一分貨」，做生意要提供有價值的服務。一朝決定創業，他從最熟悉的水果著手，投入截切市場創造更多吃水果的機會，也延續父親的職志，從產地至餐桌提供服務。
大嘴水果從無至有到好，林祖德親力親為，由不會做家事進化到俐落切果排盤，背後是無數的練習與傷痕。從口碑到信賴，大嘴要成為消費者心中好吃水果的代名詞，進而牢記「吃水果找大嘴」。
「傳統水果批發容易受大環境影響，當走進超商能滿足一站式採購，註定許多水果交易會在超商裡完成。」林祖德斥資設立水果截切廠，採B2B銷售模式。他謙稱全台截切廠不超過10家，大嘴算小規模，「我不
拚量，只拚品質，想把傑出果農和不同品種風味介紹給消費者，大嘴要做截切水果盒的專家！」
設專業認證截切廠，提供充滿記憶的水果
水果好吃的因子眾多，栽種手法、採收熟度、保存溫度都有關。對大嘴而言，前段挑選優質穩定的貨源，中段在符合食安並取得多項認證的廠區截切，後段將水果餐盒交到企業與機構手上，三個環節同等重要。
為尋覓好水果．林祖德頻繁拜訪產地，選擇跟得獎
的青農合作，透過溝通理念、相互配合，讓消費者更有口福。
從挑果、洗滌、截切、包裝到冷藏宅配，廠區全程符合安全衛生法規，並取得多項品管檢測與國際認證，
例如清真認證（Halal）、FSSC22000 食品安全系統認
證、HACCP 食品安全管制系統認證、ISO22000 國際認
證等。全廠區以UVGI紫外線殺菌燈維護環境，冰水機管線內置UVGI殺菌燈，使廠區水龍頭流出之純水較一般飲水機的水更加潔淨，且4℃冰水也能讓水果處於休眠狀態，降低氧化速率，並以高成本的維他命C做為抗氧化劑，使水果能以最完美的狀態送到消費者手中，此外更用高密度鹽錠電解成次氯酸水來取代鹽酸電解。檢驗方
面使用3M病原菌分子檢測系統，確保法規規定之病原菌（單核球增多性李斯特菌、沙門氏菌、O157:H7大腸桿菌）無檢出並輔以3M ATP冷光檢測系統，於製程前中後確保所使用之純水及用具的潔淨度，每一步驟極其用心，只希望消費者可以安心享用美味的水果。
除了建置頂尖設備、制定高規格的作業SOP、聘請衛生管理師駐廠，大嘴要提供「充滿記憶的水果」，讓人吃了產生美好印象，進而成為好吃的標準，爾後想吃水果就想起大嘴。
林祖德天天記錄工作日誌，寫下客戶喜好、各批水果狀態、觀察市場心得，例如國人喜歡偏甜的水果，歐美客戶卻愛微酸的風味。「透過垂直整合，我和合作
夥伴找出田間管理的節奏，鳳梨達8分熟以上才採收，把握黃金時間在1週內分切、出售、吃掉，才算臻於完美。」
用得獎的金鑽鳳梨切片，打開家樂福通路
台南關廟冠軍金鑽鳳梨青農李勝緯，35歲返鄉種植鳳梨，捱過最初的辛苦歲月，種植18個月後首度收成，
便在三重果菜市場結識了林祖德。
李勝緯的金鑽鳳梨香氣十足、纖維細緻，林祖德將它取名為黑糖鳳梨，以形容其濃郁香甜。兩人形成共識，要將黑糖鳳梨打進高端市場，李勝緯賣力做田間管理，以有機質肥料養土壤，林祖德則積極開發通路。分
工耕耘帶來豐碩收穫，黑糖鳳梨切片從4月起進駐家樂
福，勢將成為大嘴水果廣受歡迎的產品。
「等待鳳梨8分熟至完熟才採收，耗損的確較大，
但為追求品質還是值得。」李勝緯笑稱自己只需專注於果園，把鳳梨照顧好，果園外的事就交給林祖德。
家樂福總公司商品部全國生鮮蔬果課處長鄭載馨表示，截切水果符合現代生活需求，在都會區尤其蓬勃。鄭處長說︰「家樂福認同農民的技術與用心，欣見大嘴水果也抱持相同理念。我們對品質與食安嚴格把關，大嘴水果無論廠端或品質均符合要求，因而締
結合作。4月第一波上檔即鳳梨切片，消費者反應良好，未來將視市場需求再擴充水果種類。」
大嘴水果與Foodpanda商城、家樂福和國防部簽約，並供應星宇航空、泰博科技、鴻儒紡織的員工餐廳，衛福部、財政部、國發會、台大醫、台北醫、兆豐金控、台北捷運公司、松下電器也都是客戶。大嘴將更加用心，把最優的水果品質呈現給國人。