땅속의숨은보물 '뿌리채소'
우리 주위에서 흔히 접할 수 있는 각종 뿌리채소. 사람이 몸을 지탱하기 위해서 하부가중요한 것처럼 땅에 뿌리를 내리고 자라는 채소들 또한 뿌리가매 우 중요하다. 각종 영양소가풍부한 뿌리채소는 특히 현대인에게 부족한 식이섬유와 비타민이 가득한 웰빙 식재료로 주목받고 있다. 뿌리채소 건강학의 핵심은 혈관 강화다. 뿌리채소의 칼륨이 나트륨을 배출시켜 혈액순환 작용이 원활해지며 혈관 속 포화지방산과 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 요즘 타운 주부들 사이에 우
얼마 전부터 우엉차를 마시기 시작 한 50대엔젤라 김씨는 “약이라기 보다는 건강 음료로 수시로 마시기 시작했다. 평소 물을 마시는 것은 어려웠지만 우엉차는 향긋하니 맛 도 좋아 자주 마시게 된다”며 “아 직 특별한 효과는 못 느꼈지만 하 루 이틀에 효과가 나타나지는 않을 것같아꾸준히마실계획이다”라고 말했다.
또다른주부김현숙씨는 “세상은 넓고 마셔야할 음료는 많지만 20년 젊어진다는 우엉차는 매일 빼놓지 않고 마신다. 저렴한 재료로 피부까 지 챙길 수 있다니 속는 셈 치고 마 시기시작했다”고밝혔다.
일본의 유방암 전문의인 나구모 박사가 즐겨 먹는 뿌리채소는 우엉 이다. 예로부터 우엉은 먹으면 오래 살고 늙지 않으며, 병 들어 죽을 일 이 없다는 속설이 있을 만큼 훌륭한 약초로 대접 받아왔다. 58세의 나이 에도 30대못 지않은 외모를 자랑하 고 있는 나구모 박사의 젊음의 비법 은 바로 우엉 차다. 우엉은 섬유소 가풍부해변비에좋고당흡수를억 제해당뇨완화에도도움을준다. 특히 뿌리채소는 고질적인 변비 해소에도 도움이 된다. 우엉에는 인 삼의 주성분인 '사포닌'을 비롯하여 노화를 방지하는 성분이 많이 들어 있다. 또한 지방과 콜레스테롤을 분 해하고, 피부를 재생하며, 혈액순환 과 면역력이 좋아진다. 우엉껍질은 암과뇌졸중, 심장병을예방한다. 나구모 박사는 평소 소식, 10시 전에 자기, 걸어서 출근하기와 함께 우엉차가 강력하게 뒷받침해주면서 상승효과를 내고 있다고 말한다. 또 우엉 추출물은 신진대사를 원활하 게 하고 피부자극과 주름을 눈에 띄 게감소하는결론도발표됐다. 우엉은수세미로슬슬닦는다. 껍 질에 사포닌이라는 폴리페놀 성분 이 들어있으므로 절대로 필러나 칼 로 깎아서는 안 된다. 우엉은 잘게 저며 식품건조기나 햇빛에서 50도 정도로 하루 정도 채반에 널어 햇 빛에 이틀 이상 말려도 좋다. 말린 우엉차는 연기가 나지 않을 정도로 마른 후라이팬에 볶는다 . 이렇게
우엉차
지방·콜레스테롤분해
피부젊음의비법으로
히카마
'멕시코 감자' 저칼로리채소
아삭달콤한맛에간식으로 볶는 과정에서 해독도 되고 효능도
더 높아진다 . 바싹 볶은 우엉차는 쉽게 상하지 않아 오래 두고 마실 수있다.
직장서 '우엉차 알리미 '로 나선
샌디 김씨는 “은은한 흙 뿌리 맛으 로 뒷맛은 둥글레차처럼 구수해 누 구라도 쉽게 마실 수 있다”며 우엉 차를권했다. ' 멕시코 감자' 히카마는 다이어 트 식품이다. 인터넷 매체 허핑턴 포스트가 뽑은 20가지 건강식품으 로 뽑힌 채소 중 하나다. 취재를 위 해 멕시칸 마켓을 찾아갔다 . 채소 코너에서 히카마( Jicama) 를 쉽게
찾을수있었다 . 코코넛 사이즈의 토란처럼 보이 기도 하는 히카마는 5 파운드에 99
센트로 매우 저렴했다. 큰 두 알을 고르니가격은 65센트 . 취재를 위해 히카마를 구입 후 마켓을 나서는데 한 한인 여성이 지나가는 기자를 붙 잡았다 . 그는 “이게 도대체 어떻게
요리하는 채소에요? 멕시칸 마켓을 자주 오지만 어떻게 해먹는지 몰라 궁금했어요 .” 멕시코가 원산지인 히카마는 덩 이 뿌리 채소다. 무처럼 동글동글 생긴 모습에하얀 속살도 비슷하다. 마치 달콤한 밤 맛의 무와 맛이 흡
사하다. 콩과류로 섬유질이 풍부한 저칼로리 식품이다. 비타민 C와 K 의함유량도높다. 미국암연구소( American Insti tute of Cancer Research) 는 히카 마 뿌리의 바삭한 식감을 들어 각종
칩(Chip) 대 신 이를 간식으로 추천 한다. 다이어트 목적으로 히카마를 먹 고 있는 60대한 영애씨는 “평소 간 식을 좋아하는 식습관 때문에 체중 이 늘어 다이어트를 위해 히카마를 먹기 시작했다. 아삭거리고 맛도 달 아 조금만 먹으면 포만감도 들어 좋 다”고말했다.
멕시코인들은 날것으로 샐러드를 만들거나라임즙과칠리, 후춧가루
를 뿌려 간식으로 먹기도 한다. 멕 시칸마켓에서쉽게구입가능하다.