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堅果、薄荷 抗氧化劑豐沛
抗氧化成分可以保護健康的細胞不致損壞,食物當中不僅藍莓等蔬果類富含,堅果類和薄荷等藥草更豐沛,保健養生不可或缺。營養與飲食研究院發言人艾沙尼(Roxana Ehsani)說,人體經常接觸自由基(free radicals),自由基是攻擊健康細胞的有害物質,健康細胞損壞、變弱,就容易生病,甚至罹癌。她說,目前美加盛產的藍莓,每百公克就有9.2毫摩爾(mmol)抗氧化劑,這是抗氧化營養最豐富的日常蔬果之一。
濃度70%或更「苦」的黑巧克力,每百克含15毫摩爾抗氧化成分,
也是高纖維、高礦物質食品,兼具改善血液循環、降血壓、增加好膽固醇等有利心臟效益,維一該注意的是脂肪量高,不宜吃太多。
大胡桃(pecan)的抗氧化量是每百公克10.6毫摩爾。營養師艾哲曼(Valerie Agyeman)說,大胡桃富含蛋白質和優質脂肪,烤過或生吃都是很好的點心。
核桃(walnut)的抗氧化成分更高,每百公克有22毫摩爾,它的抗發炎脂肪omega-3含量也大,益心又補腦,艾沙尼建議大家多吃。水果當中,石榴所含的維他命C兼做抗氧化劑,每百公克有9毫摩爾,艾哲曼說對我們皮膚、韌帶、血管有修補、增生作用。
每杯濃縮咖啡含16毫摩爾/100抗氧化劑,烘培咖啡每百克也有22毫摩爾,配上一小塊濃度70%以上的黑巧克力,抗氧化成分就「雙料」進帳了。肉桂粉的抗氧化含量是每百克139.9毫摩爾,加上其鎂與鈣微量元素,對骨骼健康大有裨益,艾哲曼說,不管飲料、雞肉料理或點心,能撒則撒,多多益善。
黑莓和黑莓乾每百克有48毫摩爾抗氧化劑,也富含纖維、錳、維他命C和K,沒有新鮮產品時,就用曬乾處理過的黑莓乾代替,艾沙尼認為是「旅行聖品。」