花生皮蛋

材料：硬心皮蛋3顆（去殼後切對半）、水1大匙、醬油膏1大匙、甜辣醬1茶匙、原味去皮花生1/5杯（壓碎）、香菜葉6片。

作法： 1.將皮蛋盛盤。2.調勻水、醬油膏和甜辣醬，淋

於皮蛋上。

3.撒上花生碎。4.每半顆皮蛋上皆放上一片香菜

葉裝飾。

小叮嚀：

若買不到好切的硬心皮蛋，那麼不妨以棉線來切，或將刀子沾水也會比較好切，每切一刀就沾一下水；或者皮蛋買來後同包裝袋放入冰箱冰存一星期左右，如此蛋心會稍微凝固但又不至於乾硬，又或者稍微蒸一下(口感會稍差)，切起來就會順手。

如果醬油膏鹹度較低，調製這醬汁時不必加水，或只需加極少量的水，亦可視情況將醬油膏稍微加量。

1. 2.

豆腐起源於中國，豆腐的美食料理，在中國人飲食中，占了相當的地位。然而，豆腐在越南人的生活中，也是不可或 缺的重要食材，越南人經營豆腐店的比例很高，透過他們用心製作豆腐，讓我們更能品嘗豆腐的好滋味。

材料：綠花椰菜、高麗菜、

白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、黑木耳、越南豆腐、水。

調味料：麻油、黑胡椒、醬

油。

作法： 1.綠花椰菜掰小朵洗淨，切小

塊；高麗菜、牛蒡洗淨，切小塊；白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；越南豆腐切小塊，備用。

2.取一炒鍋置於爐火上，於鍋

中放入高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、牛蒡和水，稍做攪拌。

3.待高麗菜八分熟，放入綠花

椰菜，以植物油、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻，繼續烹煮。

4.三分鐘之後，加入越南豆腐

，充分攪拌。

5.菜肴都熟了且入味，即可盛

盤上桌。

smarthousewife