清炒蓮藕

蓮藕含有豐富抗氧化功能的多酚化合物，並具高纖維，清炒燉煮兩相宜。

材料：蓮藕、辣椒、薑、紅椒(佐

色用，紅蘿蔔亦可）、香菜少許。

調味：鹽、糖、清醋、香油。作法： 1.蓮藕洗淨，削皮切薄片，然後

，把藕片丟入加了醋的清水中，避免氧化變色。

2.起油鍋，將薑片、辣椒絲略炒

，加入藕片續炒。

.最後加入紅椒拌炒、鹽和糖調味，淋上香油，清炒蓮藕就完成了。

3 小叮嚀：

藕片因為浸泡在醋水中，所以炒食後，顏色非常潔白又清脆爽口，風味獨特。