耶誕烤火雞

5.找一個啤酒瓶或紅酒瓶，插進

火雞把它豎起來，也可以排除火雞腹腔內多餘的水分。用保鮮膜放冰箱等待約三個小時，醃火雞時間約5～6小時，時間更長更入味，也會比較好吃。

6.製作內餡：洋蔥、芹菜、胡蘿

蔔切丁切段（無需太小太碎）、蒜切片、培根切小片。

7.起火，放100克奶油做底，放

入步驟6中所有材料，倒入紅酒半杯、迷迭香2根，略炒到洋蔥軟掉即可。

8.將炒好的蔬菜填入火雞肚子內

，最後塞上一顆橙子。火雞腿、翅尖最容易熟，先裹好錫箔紙，避免稍後放入烤箱烤焦。 繼續烤2.5小時。期間每隔半小時查看一次，加開水。

11.水蒸氣可以保持火雞肉的鮮

嫩多汁，烘烤進程過半時，火雞上面顏色變深的部分輕蓋上錫紙。

12.火雞烤3個小時後，測試雞

腿最厚的地方的溫度。如果達到163.4℉，就可以了。讓火雞靜置半小時以上，讓汁水收縮。

小叮嚀： 1.自家是熱風爐烤的火雞，所以

3小時的烘烤時間就可以把火雞完全烤透，因此烘烤時間請按照個人烤箱的具體功能和溫度來決定。

2.火雞個大肉厚，所以必須要提

前醃製才會入味，調料時可根據自家口味增減鹽的用量。