煎焗雞排

材料：

大雞腿2隻。

醃料：

蒜粉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、生粉2茶匙。

醬料：

乾蔥碎40克、蒜茸40克、辣椒1至2根、高湯1/2杯、茄汁2湯匙、花生醬2湯匙、淡奶（Evaporated milk）60克、鹽、糖、胡椒粉少許、椰絲2湯匙。

作法： 1.先將雞腿(拆骨)在没皮的那一

面輕輕切幾刀，防止雞肉收縮，清洗乾淨並抹乾，加入蒜茸、生抽、糖、鹽、胡椒粉和生粉拌勻，醃數小時。

2.乾蔥碎、辣椒及蒜茸爆香，加

入茄汁一同炒，再加淡奶、高湯、花生醬煮成醬汁；以鹽、糖及胡椒粉調味，備用。

3.起鍋燒熱油，將雞腿半煎炸至

兩面呈金黃色、約八成熟。放到烤盤上，將剛剛做好的醬汁淋上，撒上椰絲，就可放入已預熱的烤爐，以428℉焗8至10分鐘，雞腿呈金黃色就完成了。