烤茄子球

材料（10∼12個）：

橄欖油1匙、茄子1磅（削皮後切成小塊）、鹽1/2茶匙、剁碎的洋蔥1/2杯、蒜末1茶匙、熟鷹嘴豆（ garbanzo beans）1杯、乾燥羅勒（ basil）1茶匙、麵包屑1杯。

作法： 1.將烤箱預熱至375℉。2.準備一個烤盤，在盤底抹一層

油。

3.把半匙橄欖油倒入一個大炒鍋

，加熱後放入茄子和兩三匙水。撒點鹽調味，一邊攪拌一邊煮10至15分鐘。茄子煮好之後倒入食物攪切機。

4.再往鍋中倒半匙橄欖油，放入

洋蔥和蒜末炒香炒軟，3至5分鐘。

5.把炒好的洋蔥和蒜、鷹嘴豆

和羅勒放入食物攪切機，和茄子一起切碎，成小塊均勻混合即可，不必攪成泥狀。

.把茄子糊倒到大碗裡，拌入麵包屑混合。

6 7.嘗嘗味道，可再次調味

，然後揉成10至12個丸子，直徑大約2英寸。

8.把茄子球放到準備好的烤

盤上，放入烤箱烘烤大約25分鐘。

9.茄子球可和義大利麵和醬汁一

起享用，配飯或麵包，或和生菜一起吃。

10.（可選）擠一些美乃滋和番

茄醬在茄子球上面。

小叮嚀：

如果把球做小一點，就縮短烘烤時間。烤短一點時間也會比較濕潤，但比較易碎。