速食業對決

創新早餐 大餅各家搶

早餐是速食連鎖店一天中最重要的銷售重點，麥當勞為此發表一項創新之舉，以協助它提振早餐時段流失的業績。

甜甜圈棒(Donut Sticks)是麥當勞最新的早餐產品，以每包6個或12個作成套餐，撒上肉桂粉和糖粉趁熱販售。雖然麥當勞全天供應早餐，但甜甜圈棒只在早餐時間供應。

麥當勞自1971年以來一直是早餐市場的領導者，但是麥當勞的早餐業績近年持續下滑，拱手將市占率讓給Taco Bell剛剛起步的早餐菜單和Dunkin的早餐三明治。早餐是餐廳業務的最後戰線。根據NPD統計，早晨時段仍然是速食產業唯一成長的市場，去年速食店整體餐飲銷售額持平，但早餐銷售額成長了1%。NPD食品行業分析師波塔拉廷(David Portalatin)說：「在外享受早餐是一個很強勢的消費趨勢。越來越多人在速食餐廳享用早餐。」 這就是分析師與麥當勞管理層之間過去幾次財報電話會議中，早餐一直是討論焦點的主要原因。麥當勞CEO伊斯特布魯克(Steve Easterbrook)對早餐業務抱持樂觀態度，但同時承認該公司業績未達期待的目標。他在與華爾街分析師的財報電話會議上說，「我們早餐時段的客流量持續低於預期。」伊斯特布魯克強調，麥當勞已經成功說服顧客在早餐上花更多的錢，說服他們消費更多或更高價的產品。但該公司並不滿足於現有客戶，「我們真的希望客戶能夠更頻繁地回頭上門消費。」為了解決這個問題，麥當勞正考慮採取一些誘因，其中一些與物流有關，另一些則專注於菜單。伊斯特布魯克表示，麥當勞正在分析是否需要在繁 忙的早餐時段增加員工人數，並計畫在商店中添加更多的數位點餐機，讓App更加個性化，以凸顯更能吸引客戶個人品味的菜單選項。麥當勞鼓勵當地加盟業者提供獨特的早餐食品和菜單價格，以便更能與商店所在的競爭對手競爭。但麥當勞將繼續在其所有連鎖店中測試新的早餐食品。這些新產品取得成功。伊斯特布魯克表示，11月推出的三層早餐三明治(Triple Breakfast Stacks)是上季銷售成長的最大貢獻者之一。麥當勞在加拿大推出貝果和「新鮮煎蛋」。該公司表示，將繼續創新其McCafé系列，這是麥當勞直接與星巴克和Dunkin競爭的咖啡品牌。在本季與分析師的電話會議上，伊斯特布魯克表示，他相信「McCafé還能推出更多的產品」

，特別是在咖啡銷售方面 。在一些新的店面，麥當勞一直在試驗McCafé品牌的Muffin Toppers和Coffee Cakes，並表示將繼續為McCafé開發新的飲料和烘焙食品。麥當勞去年初在伊利諾伊州的幾家餐館嘗試過甜甜圈棒。它調整了配方，測試許多不同的形狀，並在10月再次試驗。他們於2月20日在全國首次同步登場，麥當勞表示將限時銷售。

Dunkin去年7月推出類似的甜甜圈薯條，5個一包賣2元。麥當勞則將以1.69元或2.59元的價格與咖啡一起搭售甜甜圈棒。

像Taco Bell一樣，Dunkin近年來也強化早餐食品，新增了幾項新的早餐三明治。Taco Bell在2014年推出早餐。上季Taco Bell的餐廳銷售額至少較上年同期成長9%，母公司Yum Brands將成長部分原因歸因於早餐菜單的成功。

Dunkin近年來也新增了幾項新的早餐三明治。

甜甜圈棒是麥當 麥當勞自1971年以勞最新的早餐產品。 來一直是早餐市場的領（麥當勞） 導者。 （麥當勞） （Dunkin）