食物中毒罪魁禍首是雞肉

一、購買雞肉時，應拿塑膠袋包裝，然後才放進購物籃或購物車，回家後雞肉也應該裝在塑膠袋裡放入冰箱，避免生雞肉的汁液留出，污染其他食物。二、處理雞肉之前，要用肥皂與溫水洗手至少20秒，碰觸雞肉之後也要採取相同洗手步驟。三、生雞肉買回家後不宜清洗。四、切生雞肉時，要使用固定的砧板，使用後要確實清理，不要與切菜、切水果的切菜板混合使用。五、剛剛放過生雞肉的盤子、砧板或其他平面，絕對不可以用來放置熟食或新鮮蔬果。六、烹煮雞肉之後，砧板、餐具、碗盤以及廚房桌面，都要用熱水加清潔劑確實清洗。

七、雞肉要煮到華氏165度才算安全合格，家裡要準備用來測量肉品溫度的專用溫度計，確認雞肉內部溫度是否達到標準。八、吃剩的雞肉必須在兩小時之內放入冰箱冷藏，如果天氣較熱，室外溫度超過華氏90度以上，吃不完的雞肉則要在1小時內冷藏。防止食源疾病的把關任務，是由美國農業部食品安全檢疫處(Food Safety and Inspection Service)負責，檢查範圍包括豬肉、牛肉、雞肉、蛋，至於美國國內製造與進口食品，則由美國食品暨藥物管理局(US Food and Drug Administration)負責。「公共利益研究團體」消保監督部發言人葛柏爾(Adam Garber)建議消費者，烹煮肉品時一定要煮到符合食用安全的溫度，蔬菜則要確實清洗，如果想確認哪些食品可能有感染風險，消費者可以訂閱美國食品暨藥物管理局與美國農業部(USDA)的回收通報，也可以參考各地超級市場的食物回收公告。