桂圓黑米紅豆湯

紅豆養顏補血、利尿消水腫；適量食用桂圓對冷底的女性助益良多；黑米富含花青素，被認為有抗衰老的保健功效，故又稱「長壽米」，三種食材皆是許多人喜愛且容易購得的親民食材，煮上這一鍋甜湯，既美味又養生。

材料：

紅豆2個量米杯（泡水8小時，泡紅豆的水留用）、黑米2/3量米杯（泡水8小時，泡黑米的水留用）、桂圓肉乾30顆（稍沖洗後瀝乾）、黃冰糖6大匙或適量、鹽少許（提味用）。

作法： 1.將紅豆、黑米以及浸泡紅豆和

黑米的水一同放入電鍋內鍋，水量達內鍋「6」的刻度，外鍋則另外注入2個量米杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關。

2.開關跳起後加入桂圓肉乾，外

鍋再注入1個量米杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關煮第二回。

3.開關再次跳起，加入黃冰糖和

鹽，燜至少10分鐘，最後攪拌均勻即成。

小叮嚀： 1.黑米營養豐富，掏洗時勿用力

搓洗，且淘洗次數不需多；另浸泡黑米的水也勿倒棄，最好入鍋同煮，以保留營養成分。

2.黑米堅硬，必須先浸泡再煮，

煮爛後也有助於營養素的溶出。

3.無論選用何種糖，煮任何的甜

豆湯時，糖不可同時和豆類入鍋，必須等豆類煮熟軟後再加糖，如此即可煮出軟潤的豆子。

4.冰糖部分，選用黃冰糖或白冰

糖皆可，惟黃冰糖具有蔗糖香氣，且加工程度較低。

5.若是為消水腫而煮飲紅豆湯，

則不建議加鹽提味，以免效果打折扣。古早味的麻油雞濃郁香醇，也可以混搭蔬菜、麵線，就是豐富又簡便的一餐了。材料：雞腿肉3大塊、皺葉高麗菜、有機老薑10片左右、紅棗數顆、枸杞1小把。

調味料：黑麻油

、米酒。

作法： 1.低火倒入黑麻

油，先丟入薑片，略炒，再將切中塊的雞腿肉放進，炒至雞腿肉微微變色。

2.倒入米酒（可以

加水，數量多寡，視各人酒量），小火，待滾放入皺葉高麗菜、紅棗、枸杞，再小火滾，就可熄火。

3.另一鍋水，下麵線，待熟，即可撈

起。最後加上麻油雞湯，滿室濃香。

小叮嚀： 1.麻油雞的精髓在於黑麻油。但是黑

麻油忌用高溫爆炒，在烹煮時宜採低溫燉煮。

2.如果可能的話，採用有機老薑，自

然的香氣，再加黑棗枸杞，更添甜度風味。cabbage ），發現口感柔軟，非常適合搭配。

3.嘗試用皺葉高麗菜（Savoy 4.沒有純米酒，用伏特加（Vodka）取

代，濃郁香醇不減。