糖讓人衰老、生病

許多研究指出，糖和衰老間有直接和間接關係，究竟「糖是否會使人更快老化」？答案真令人擔心。研究結果發現，老化現象不單單是在身體，也明顯表現在皮膚上。最普通的例子就是，剝開香蕉皮，會在24到48小時內變成棕色。這是因為香蕉中的糖和蛋白質反應，導致交聯和變色。食物中的糖分在體內也會引起相同反應，最明顯的就是糖分導致膠原蛋白交聯時，會使皮膚僵硬和失去彈性，變成粗糙下垂，出現黑斑和皺紋。除此之外，身體中糖分越多，對新陳代謝影響也越大，糖分太高很明顯的會造成糖尿病、肥胖症和代謝綜合症，而且使皮膚顯現老化現象。另外，體內的糖含量是累積性的，似乎從孩童時期就日漸增加糖分，可是身體在一定時間內可以使用的卡路里量卻是有限的。

老齡化是因為人體DNA每條錬的末端都有一個小帽子，稱為端粒。這個端粒可以保護我們的DNA免受傷害，可是因修護而每次讀取和複製DNA時，這些端粒都會縮短，雖然有時候身體能夠維持這些端粒，但是糖分會加速縮短端粒，而使得衰老過程無法逆轉。飲食中減少攝取糖分可減少心臟病、中風、癡呆症、癌症或慢性病發生率。平日應堅持只喝水，若喝咖啡或茶，最好不要加糖，若需調味，可加入新鮮水果如檸檬、酸橙等。另外盡量減少加工食品，因為加工食品含糖量太高。▪(顏世蓮)